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Black Beans Soup

Eine wahre Protein-Bombe! Schwarze Bohnen sehen nicht nur optisch sensationell aus, sie sind auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Dieses Rezept ist übrigens auch perfekt geeignet als Anti-Erkältungs-Suppe.

Suppe einfach mal ganz anders und dazu 100% vegan. Überrasche beim nächsten Essen doch mal deine Liebsten damit.

Zutaten:

Für 2 Personen

Suppe:

  • 400g schwarze Bohnen
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Sellerie Stick
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 EL Chili sin carne Würzmischung
  • 4 Stiele frischer Koriander
  • etwas Öl zum Braten

Topping:

  • 1/2 gelbe Chili (ohne Samen, sonst wird es höllisch scharf!)
  • 1/4 rote Paprika
  • 1 TL Olivenöl
  • Saft einer 1/2 Zitrone

    Zubereitung:

    Zwiebel fein hacken. Öl im Kochtopf erhitzen, Sellerie und Zwiebel darin anbraten. Knoblauch und Paprika klein schneiden und mit in den Topf geben, bis der Knoblauch goldbraun ist.

    Korianderblätter von den Stielen trennen, die Stiele klein schneiden und in den Topf geben.

    Nun die schwarzen Bohnen mit samt dem Wasser aus der Dose/Glas dazu geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen.

    Chili sin carne Gewürzmischung einrühren und Thymian dazu geben.

    10min bei hoher Hitze aufkochen und gelegentlich umrühren.

    Währenddessen das Topping vorbereiten. Dafür Chili und Paprika kleinschneiden, Korianderblätter kleingehackt dazu geben und mit Zitronensaft und Öl vermischen.

    Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und mit einem Pürierstab die Suppe ganz kurz pürieren.

    Die Suppe zusammen mit dem Topping servieren.

    Bon Appétit!

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